周黑鴨背后的男人周富裕 “讓中國(guó)的食品，被世界尊重”

他是周黑鴨背后的男人，菜場(chǎng)小販出身，騙過(guò)人、造過(guò)假、挨過(guò)打，被老父斥為“敗家子”，20年后卻熬成身價(jià)百億的鴨脖界一哥!

從當(dāng)年只想蓋房討老婆的小鋪幫工，到靠賣鴨脖賺到今天86億身家!周黑鴨創(chuàng)始人周富裕自曝自己吃了20多年鴨脖，在辦公室里也天天吃鴨脖。他說(shuō)自己只想做好一件事：“讓中國(guó)的食品，被世界尊重。”

周富裕

2016年，周黑鴨營(yíng)收為28.16億元，同比增長(zhǎng)15.8%;凈利為7.16億元，同比增長(zhǎng)29.5%;全國(guó)共有778間自營(yíng)門店。因?yàn)榫芙^加盟規(guī)模上不及絕味鴨脖，但是按稅后凈利潤(rùn)計(jì)算，周黑鴨是中國(guó)最賺錢的休閑鹵制品企業(yè)。

經(jīng)歷了10多年發(fā)展，周黑鴨和絕味鴨脖、煌上煌三足鼎立，形成了鹵味界“BAT”競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)。誰(shuí)也沒有想到，創(chuàng)始人周富裕曾經(jīng)只是個(gè)打打麻將、支個(gè)小攤的小混混，如何就成為了龍頭企業(yè)?

煌上煌、絕味、周黑鴨

菜場(chǎng)里做出“周黑鴨”味道

19歲那年，干了多年農(nóng)活但沒什么成就的周富裕，決定去武漢投奔擺醬鴨攤的大姐!他每天凌晨三點(diǎn)起床幫姐姐鹵鴨子，6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出門擺攤，下午就去買鴨、宰鴨、腌制，餓了就去街口的小商店花5毛錢買兩個(gè)干面包。

即使這樣辛苦勞累，但是生意卻不怎么樣，每天賣出去的醬鴨少的可憐。

細(xì)心的周富裕發(fā)現(xiàn)，有一家給酒店送貨的鹵鴨店生意特別好，他也想學(xué)著搞批發(fā)。為了獲得酒店老板的認(rèn)可，周富裕耍起小聰明，他拿別人的醬鴨充當(dāng)樣品送給酒店老板，以低價(jià)優(yōu)勢(shì)供應(yīng)給酒店。

若要人不知，除非己莫為。很快，紙包不住火。周富裕的作假被酒店老板發(fā)現(xiàn)，不僅和他斷絕了合作，還拒絕支付之前的賬款。

改變策略，周記怪味鴨站穩(wěn)腳跟

天生倔強(qiáng)又不服輸?shù)闹芨辉２]有被打倒，他決定從頭再來(lái)，反正自己也沒什么可以輸?shù)牧?，何不放手一搏。吸取了上次的教?xùn)，他覺得只有做出好吃的醬鴨，才是一切的根本，才能成功打入酒店。

為此，他經(jīng)常在香料市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，向香料老板請(qǐng)教香薰料的味道、功效，研究各種香料古書，嘗嘗市場(chǎng)上別家醬鴨的味道，并買來(lái)鴨子反復(fù)做實(shí)驗(yàn)。

偶然的機(jī)會(huì)，周富裕從父親寄來(lái)的鹵菜中得到了靈感，“怪味鴨”味道橫空出世：鹵鴨出鍋時(shí)是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨(dú)具特色。加上周富裕認(rèn)識(shí)了幾個(gè)酒店小老板，有了渠道，原以為轉(zhuǎn)機(jī)就此到來(lái)了。

然而，周富裕的生活并未因此有所起色。和酒店做生意時(shí)，倒閉小酒店跑賬、大酒店賒賬、拖賬現(xiàn)象很嚴(yán)重，最讓周富裕傷心的是一家挺大的酒店不但不給貨款，還把上門要賬的周富裕暴打一頓，“他欠我賬，我還要挨打!竟然還有這種道理!”

無(wú)奈，他只好放棄和酒店的合作，選擇更有保障的地?cái)偭闶?。然而，擺攤生意冷清到了極點(diǎn)，甚至虧本。

當(dāng)時(shí)差點(diǎn)回老家的周富裕說(shuō)：“沒賺到一分錢，真的灰心起來(lái)，有打退堂鼓的念頭。兩個(gè)月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個(gè)月”。

價(jià)格戰(zhàn)打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，賺得第一桶金

沒想到，這一撐反倒迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

為了讓小生意紅火起來(lái)，周富裕還特地請(qǐng)人免費(fèi)試吃，以完善“怪味鴨”口味，提高銷量。與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)者陸續(xù)而來(lái)，其中一個(gè)叫“如意鴨”的店搞活動(dòng)開出每只10元的“跳樓價(jià)”，秒殺周富裕的每只22元。

為了搞清楚狀況，他跑去了菜場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)他們買的都是別人挑剩下的鴨子，這樣的貨源就便宜很多，成本也降了下來(lái)。明白其中緣由的周富裕也如法炮制，在加上每天都是早早地開始擺攤，生意逐漸好轉(zhuǎn)起來(lái)。

由于他一直堅(jiān)持10元的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，對(duì)手“如意鴨”很快支撐不下去，只好關(guān)門大吉。周富裕徹底擠掉了最有力的競(jìng)爭(zhēng)者。

就這樣，他賺到了人生的第一桶金——30萬(wàn)元。接著，他的規(guī)模也開始擴(kuò)大起來(lái)。

本想扭轉(zhuǎn)以次充好困局，卻巨虧50萬(wàn)

1999年，因?yàn)樯喥毡闈q價(jià)，為了減低成本，周富裕竟然大量囤起來(lái)仔鴨?？诟械淖儾钜饋?lái)客戶的抱怨!再加上沉醉于短暫成功的周富裕，迷戀上了打麻將，疏于對(duì)生意的打理，小生意開始下滑。

清醒過(guò)來(lái)的他趕緊補(bǔ)救，除了醬鴨單品，開始經(jīng)營(yíng)起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等，盡管生意好轉(zhuǎn)，卻大不如從前。

為了扭轉(zhuǎn)生意困局，2003年，周富裕決定進(jìn)軍北京市場(chǎng)?？墒?，就在他帶著價(jià)值30萬(wàn)元的鴨子來(lái)到北京的時(shí)候，非典來(lái)了。當(dāng)時(shí)政府對(duì)家禽類的食品店管理相當(dāng)嚴(yán)格，營(yíng)業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。周富裕一個(gè)月都沒開張。

實(shí)在是等不下去的他，冒險(xiǎn)開張了“周黑鴨”的醬鴨店、然而7天之后，店面還是被查封了，一二十萬(wàn)元的設(shè)備被沒收一空!更讓他受打擊的是，冷凍出了問題，所有的鴨子都變質(zhì)了。就這樣，周富裕的50萬(wàn)都付諸東流，全打了水漂!

30萬(wàn)的代價(jià)：拒絕加盟，只做自營(yíng)

雖然進(jìn)軍北京出師不利，但是周富裕想要做大的心依然蠢蠢欲動(dòng)。

看到同行紛紛開加盟店，而且親戚們紛紛想要加盟的意愿下，周富裕急速擴(kuò)張，在2個(gè)月內(nèi)，一口氣開出了11間加盟店，快速賺進(jìn)20多萬(wàn)元。

但是，問題很快來(lái)了，因?yàn)榧用瞬槐阌谝?guī)范化管理和質(zhì)量管控，假貨漫天導(dǎo)致顧客生病住院的事情發(fā)生了。吃到盲目開店苦果的周富裕在嚴(yán)懲問題店面后，痛下決定，決定以30萬(wàn)的代價(jià)收回加盟店，從此只做直營(yíng)，杜絕加盟。

“我們這個(gè)行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)是食品安全危機(jī)，做加盟難以掌控質(zhì)量”，這是周富?；?0萬(wàn)元買回的教訓(xùn)。

小作坊蛻變現(xiàn)代企業(yè)，上市實(shí)現(xiàn)“富裕夢(mèng)”

為了讓小作坊形式順利轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化企業(yè)，周富裕尋找合適的企業(yè)管理人選，鏟除家族企業(yè)的弊端;他參考麥當(dāng)勞中央廚房的形式，設(shè)立工廠，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)周黑鴨。

武漢周黑鴨工廠

通過(guò)現(xiàn)代化的管理，2008年，周黑鴨公司進(jìn)入快速發(fā)展的一年，員工規(guī)模從60多人快速擴(kuò)張到400多人，店面也由8家增長(zhǎng)為50多家。

2016年11月11日，周黑鴨在港交所掛牌上市，截至收盤，股票漲幅達(dá)到10%，市值達(dá)到151億元，周富裕的身價(jià)也超過(guò)98億港元!

周黑鴨港交所掛牌上市

幾經(jīng)浮沉起落，如今的周黑鴨已搖身變成為白天鵝，周富裕也終于如愿實(shí)現(xiàn)當(dāng)年的“富裕夢(mèng)”!

而“富裕夢(mèng)”背后，隱藏了多少苦辣酸甜，也只有周富裕最清楚。

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